摩苏尔

摩苏尔位于伊拉克北部，横跨底格里斯河两岸。现代化的城区位于东岸，而历史悠久的旧城区和古尼尼微遗址则位于西岸，与现代化城区隔河相望。摩苏尔人口约一百五十万，是伊拉克北部最大的城市，也是尼尼微省的首府。摩苏尔长期以来以其多元的族群而闻名，这里汇聚了逊尼派和什叶派阿拉伯人、库尔德人、亚述人、迦勒底人、土库曼人、雅兹迪人、沙巴克人等众多族群，几个世纪以来一直是不同语言、宗教和贸易的交汇之地。在2014年至2017年“伊斯兰国”占领期间以及随后的军事行动中，摩苏尔遭受了毁灭性的破坏，尤其是西岸的旧城区。自解放以来，重建工作进展缓慢，主要依靠当地力量，其中最引人注目的是由联合国教科文组织及其合作伙伴牵头修复的倾斜的哈德巴宣礼塔和努里清真寺。如今，游客们前来见证这一重建工程，漫步于老城拔地而起的脚手架之间，并参观附近的尼尼微、尼姆鲁德以及周围山丘上的马尔·马泰修道院。

摩苏尔地区自史前时代就有人居住，并随着尼尼微的崛起而繁荣起来。尼尼微是亚述帝国的伟大都城，在公元前7世纪辛那赫里布国王统治时期，它成为当时世界上最大的城市。亚述帝国灭亡后，尼尼微逐渐衰落，一座新城在河对岸兴起，最终发展成为摩苏尔。在伊斯兰早期、哈姆丹王朝、阿塔贝格王朝、蒙古帝国和奥斯曼帝国时期，摩苏尔作为连接巴格达、阿勒颇和安纳托利亚的贸易枢纽而繁荣发展，并因此得名“摩苏尔细棉布”。直到20世纪，这座城市仍然保持着显著的人口多样性。21世纪带来了剧烈的动荡，最终导致了2014年至2017年的占领和冲突，以及随后持续至今的重建工作。

摩苏尔拥有独特的烹饪传统，常被认为是伊拉克最精致的烹饪传统之一。其招牌菜是基贝·莫萨利亚（Kibbeh Mawsalia），这是一种用碎小麦包裹着羊肉末、核桃和香料的精致小饼，通常搭配酸奶或番茄汤食用。其他特色菜还包括帕夏（Pacha）、乌兹式酿羊肉（Ouzi-style suffed lamb）、酸辣炖菜基贝·哈穆特（Kibbeh Hamuth），以及各种各样的酿蔬菜和咸味糕点。摩苏尔也以其甜点而闻名，尤其是曼·萨马（Mann al-Sama）和浓郁的杏仁糕点，此外，东部集市附近老咖啡馆里的咖啡也品质上乘。