女性烘焙师

在巴格达熙熙攘攘的街巷里，面包师是历史最悠久、最重要的职业之一，是日常生活不可或缺的支柱。面包房，当地人称之为“泥炉”或“烤炉”，在每个街区和小巷里都随处可见，人们每天清晨聚集于此，购买新鲜出炉的面包，交流信息。

面包师并非男性的专属职业；一些巴格达女性也从事这项工作。她们在家中烘焙面包，然后拿到市场上去卖。面包烤好后，会被放在一种叫做“al tabak”的宽大托盘上，这种托盘是用棕榈叶编织而成，然后小心翼翼地运送到售卖地点。

面包房不仅是人们购买面包的社交场所，也是他们交流谈话、分享邻里消息的场所。“面包师”被视为受人尊敬和爱戴的人物，因为他们为每个家庭提供了基本的生活必需品。

尽管时光流逝，巴格达的一些面包店仍然保留着传统的陶土烤炉，沿用巴格达人世代相传的烘焙方法。然而，如今大多数面包店，尤其是在大城市，都使用电烤箱或燃气烤箱。

虽然工具已然改变，但巴格达面包的香气依然是人们记忆中不可磨灭的一部分，它象征着温暖的家和邻里情谊，也代表着一种至今仍承载着这片土地及其人民风味的技艺。