Firoşkarê Pacha

Ebû el-Paşa leqeba firoşkar an xwediyê dikanê ye ku pisporê pêşkêşkirina yek ji xwarinên kevneşopî yên herî hezkirî yên Iraqê ye: paşa xwarinek dewlemend û xweş e ku ji serê miyan, masiyên kêzikan û organên navxweyî pêk tê, hêdî hêdî di şorbeyek xweş de tê pijandin ku bi biharat û giyayên bîhnxweş tê dagirtin da ku tama bêhempa û dekadent çêbike.

Ev fîgur li Bexdayê bûye sembolek çandî, ku pir caran li xwaringehên herêmî an li quncikên kolanan û bazarên kevneşopî tê dîtin. Ew bi gelemperî bi awayekî mutewazî cil li xwe dike, li pişt potek mezin a buharê radiweste ku bêhnek bêberxwedan jê derdikeve, rêwiyan bi sozên germî û çêjê dikişîne.

Bawer dibe ku peyva paşa ji peyva farisî (pacha) tê, ku tê wateya "ling" an "masiyên kêzikan", ku behsa malzemeyên sereke yên di xwarinê de têne bikar anîn dike.

Xwarin bi nanê teze yê Iraqî re tê pêşkêş kirin, û yek ji rêûresmên wê yên bingehîn tê de nan têxin nav şorbeya germ - ezmûnek hestyarî ku tam û rehetiya xwarinê zêde dike.

Heta roja îro, Ebû el-Paşa beşek hêja ya peyzaja xwarinçêkirinê ya Bexdayê dimîne. Ev xwarin heta ji aliyê darayî ve jî sûdmendtir bûye, û her wiha populerbûneke berfireh bi dest xistiye. Her çend awayê pêşkêşkirina wê jî pêşketibe jî, tama rastîn û ruhê vê xwarina kevneşopî bêguher maye.