Musul

Musul, Kuzey Irak'ta Dicle Nehri'nin her iki yakasında yer alır; modern şehir doğu yakasında, tarihi Eski Şehir ve antik Ninova höyükleri ise batı yakasında bulunur. Yaklaşık bir buçuk milyonluk nüfusuyla Kuzey Irak'ın en büyük şehri ve Ninova Valiliği'nin başkentidir. Sünni ve Şii Araplar, Kürtler, Asuriler, Keldaniler, Türkmenler, Yezidiler, Şabaklar ve diğerleri de dahil olmak üzere çeşitli toplulukların bir arada yaşadığı bir yer olarak uzun zamandır bilinen Musul, yüzyıllardır dillerin, dinlerin ve ticaretin buluşma noktası olmuştur. Şehir, 2014-2017 yılları arasındaki IŞİD işgali ve işgali sona erdiren operasyonlar sırasında, özellikle batı yakasındaki Eski Şehir'de büyük hasar gördü. Kurtuluştan bu yana, yeniden yapılanma yavaş ve tamamen yerel bir çaba olmuştur; bunun en belirgin örneği, UNESCO ve ortakları tarafından yürütülen eğik El-Hadba minaresi ve El-Nuri Camii'nin restorasyonudur. Günümüzde gezginler bu yeniden yapılanmaya tanık olmak, Eski Şehrin yükselen iskelelerinde yürümek ve yakındaki Ninova, Nimrud ve çevredeki tepelerde bulunan Mar Mattai manastırını ziyaret etmek için buraya geliyorlar.

Musul bölgesi tarih öncesi çağlardan beri yerleşim yeri olmuş ve MÖ yedinci yüzyılda Kral Sennacherib döneminde dünyanın en büyük şehri haline gelen büyük Asur başkenti Ninova olarak öne çıkmıştır. Asur İmparatorluğu'nun yıkılmasının ardından bölge önemini yitirmiş ve karşı kıyıda yeni bir şehir kurulmuş, sonunda Musul olarak anılmaya başlanmıştır. Erken İslam, Hamdanid, Atabeg, Moğol ve Osmanlı dönemlerinde Musul, Bağdat, Halep ve Anadolu'yu birbirine bağlayan ticaret yollarında bir ticaret merkezi olarak gelişmiş ve adını Musul muslin kumaşına vermiştir. Şehir, yirminci yüzyıla kadar oldukça çeşitli bir nüfusu korumuştur. Yirmi birinci yüzyıl, 2014-2017 yılları arasındaki işgal ve çatışma ile doruk noktasına ulaşan ve ardından devam eden yeniden yapılanma çalışmalarıyla sonuçlanan ciddi bir karışıklık getirmiştir.

Musul, Irak'ın en rafine mutfak geleneklerinden birine sahip olarak kabul edilir. İmza yemeği, kıyma kuzu eti, ceviz ve baharatlarla doldurulmuş, incecik bulgur hamurundan yapılan ve genellikle yoğurt veya domates suyuyla servis edilen kibbeh Mawsalia'dır. Diğer spesiyaliteler arasında ouzi usulü doldurulmuş kuzu eti olan pacha, ekşi bir güveçte pişirilmiş kibbeh Hamuth ve çok çeşitli doldurulmuş sebzeler ve tuzlu hamur işleri bulunur. Musul ayrıca, özellikle mann al-sama ve yoğun bademli hamur işleri olmak üzere tatlılarıyla ve doğu çarşısının yakınındaki eski kafelerde sunulan mükemmel kahvesiyle de ünlüdür.