عطار (مسالے بیچنے والا)

عطار وہ دکاندار تھا جو مسالوں، دواؤں والی جڑی بوٹیوں، عطر اور لوبان کی فروخت میں مہارت رکھتا تھا — بغداد کے پرانے بازاروں کی سب سے جانی پہچانی دکانوں میں سے ایک۔ عطار کی پہچان جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے فوائد پر اس کے گہرے علم سے تھی، اور وہ روایتی دوائی آمیزے تیار کرنے کے ساتھ ساتھ پکوان اور اچار کے لیے خاص مسالے ملانے میں بھی کلیدی کردار ادا کرتا تھا۔

وہ دولمہ، بریانی اور مسگوف مچھلی جیسے مشہور عراقی کھانوں کے لیے اپنے مخصوص مسالے تیار کرتا، پتھر کی چکیوں پر مسالے پیستا اور انہیں کاغذی تھیلیوں یا چھوٹے ڈبوں میں بند کرتا تاکہ خوشبو اور ذائقہ محفوظ رہے۔

اگرچہ عطار کے طریقے اور اس کے سامان کی نمائش بدل چکی ہے، اس کی دکانیں آج بھی بغداد میں موجود ہیں اور ایک بھرپور ورثہ پیش کرتی ہیں، جہاں ہر مرتبان اور ہر پُڑیا میں ذائقہ اور یاد ایک ساتھ بند ہوتے ہیں۔