فرۆشیاری ترشیات و شیرەمەنی

“ئەبو ئەلتورشی” ئەو فرۆشیارە خۆشەویستەیە کە ناوەکەی بووەتە هاوواتای پیشەی دروستکردن و فرۆشتنی “تورشی”، کە سەوزەی ترشیاتی تەقلیدی عێراقە. هەندێک جار، پەنیریشی دەفرۆشت، دیارترینیان پەنیری ناسراوی عەرەبی بوو. بازرگانییەکەی بەشێکی دانەبڕاو بوو لە میراتی فۆلکلۆری عێراق و ئامادەیی بەردەوامی لە ڕیتمەکانی ژیانی ڕۆژانەدا بوو.

وشەی "تورشی" لە وشەی فارسی "تورش" وەرگیراوە، بە واتای "ترش" و ئاماژەیە بۆ جۆرە جیاوازەکانی سەوزەوات کە بە بەکارهێنانی ڕێگەی تایبەت ترشیات دەکرێت و لەناو پەرداخی شووشە یان گڵیندا هەڵدەگیرێت. بە تێپەڕبوونی کات ئەم زاراوەیە بە قووڵی لە ناسنامەی چێشتلێنان عێراقیدا چەسپاوە.

"ئەبو ئەلتورشی" هەوای بازاڕی پڕ دەکرد لە بۆنی تیژ و تاماوی شووڕای ترشیات، بۆنێکی جیاواز کە زۆرجار پێش عەرەبانەکەی یان دوکانەکەی دەهات و ئارەزووی ڕێبوارانی دەوروژاند. هیچ ژەمێکی نەریتی عێراقی هەرگیز تەواو نەبووە بەبێ هەڵبژاردنی "تورشی" لە لایەکدا، بەتایبەتی لە جەژن و کۆبوونەوە خێزانییەکان، کە وەک هێمای بەخشندەیی و میوانداری وەستابوو.

جۆرەکانی “تورشی” زۆر و جۆراوجۆر بوون: خەیار، شلغم، کەلەرم، بیبەری گەرم، زەیتوون، باینجان و زۆر شتی تر هەریەکەیان بە تام و تەکنیکە ناوازەکانی تەخمیرکردن. تێکەڵە تایبەتەکانی “ئەبو ئەل تورکی” و تێکەڵە نهێنییەکانی بەهارات بەشێک بوون لە پیشەکەی، وایکرد ترشیاتەکانی جیاواز بن و شوێنکەوتوویەکی دڵسۆزی پێبەخشی.

لەمڕۆشدا بازرگانی "تورشی" لە سەرانسەری عێراقدا لە باکوورەوە تا باشوور بە دوکانە خێزانییەکانەوە گەشە دەکات کە هەندێکیان تەمەنیان دەیان ساڵە و ئەم نەریتە تامدارە دەپارێزێت. ئەم دوکانانە کۆمەڵێک خواردنی خۆشی ترشیات پێشکەش دەکەن و لە هەمان کاتدا هەمان ڕۆح و تام و چێژ دەپارێزن کە عێراقییەکان بۆ چەندین نەوە بە نرخی دەزانن.